做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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