做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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