做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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