做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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