做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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