做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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