做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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