做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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