做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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