做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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