做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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