做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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