做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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