做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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