做法:春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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