做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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