做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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