做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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