做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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