做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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