做法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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