做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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