做法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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