做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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