做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè ),倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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