做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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