做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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