做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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