做法:春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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