做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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