做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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