做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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