做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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